Poivre – Cubebe (Indonésie) bocal de 40g

Piper cubeba
Synonyme:Poivre à queue
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Ces baies brunes munies d’un petit appendice ont un nez camphré, acidulé et balsamique. Le poivre à queue est très plaisant en bouche, avec des notes mentholées et citronnées, très proche de l’eucalyptus et de l’essence de niaouli. On peut discerner une très originale pointe de lavande et de romarin. C’est un poivre très frais qu’on utilisera avec le pigeon, l’agneau, le canard, la pintade, les poissons, les crustacés, le foie gras et les sorbets d’agrumes ou d’abricot. Il fait des merveilles avec un verre de champagne et du sorbet à la mandarine.