Peper – Lange uit Java (Indonesië) bokaal van 60g

Piper longum
Lange peper is een van de eerste specerijen die in Europa beschikbaar waren, lang voor de klassieke pepers die wij nu kennen. Zijn smaak is warm, houterig, aards en pikant en bevat toetsen van kaneel. Lange peper is moeilijk te malen, hij wordt vaak in zijn geheel gebruikt of geplet in een mortier. Deze peper hervindt stilaan zijn edel karakter door zijn betoverend effect op stoofpotjes, zoals bijvoorbeeld osso bucco en wintersoepen. Hij is ook een groot succes bij groenten in het bijzonder bij tomaten en courgettes die niet zoveel smaak hebben.