Poivre – Long de Java (Indonesie) bocal de 60g

Piper longum
Le poivre long est l’une des premières épices à avoir atteint l’Europe, bien avant les poivres que nous connaissons actuellement. Sa saveur est chaude, boisée, terrestre et piquante, moins forte que celle du poivre noir, et légèrement « cannelle ». Le poivre long n’est pas facile à moudre, il s’utilise souvent en entier, ou encore mieux concassé dans un mortier. Ce poivre retrouve petit à petit sa noblesse en magnifiant les plats mijotés tel l’osso bucco ou les soupes d’hiver. Il a également un grand succès avec les légumes, et particulièrement les tomates et les courgettes qui ont perdu de leur saveur.