Poivre – Long de Java (Indonesie) bocal de 60g

Piper longum
Le poivre long est l’une des premières épices à avoir atteint l’Europe, bien avant les poivres que nous connaissons actuellement. Sa saveur est chaude, boisée, terrestre et piquante, moins forte que celle du poivre noir, et légèrement “cannelle”. Le poivre long n’est pas facile à moudre, il s’utilise souvent en entier, ou encore mieux concassé dans un mortier. Ce poivre retrouve petit à petit sa noblesse en magnifiant les plats mijotés tel l’osso bucco ou les soupes d’hiver. Il a également un grand succès avec les légumes, et particulièrement les tomates et les courgettes qui ont perdu de leur saveur.